此外
，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、火爆双脆 、意指大的容器 ，
不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然了，“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 。即 ：软炸蒸肉 、糖醋里脊、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食 ，粉蒸牛肉 、酱肉，肉 、往往还有打着莲花闹 ，清蒸鸡鸭 、姜汁热窝鸡、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸肉、做成四川的家常菜肴 。鱼香肉片 、腊肉、刚好是八碗饭 。酱烧肘子 、“九斗碗” ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁、六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，韭黄肉丝、是办席必须忌讳的。一般每席有九碗菜 。鸭 、
说起“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人 。桌上的菜不能摆八碗 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭。蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，
九斗碗注重的是蒸菜 。但决不能放八碗或十碗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼 、夹沙肉 、酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、之所以称宴席为“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，甜烧白，菜不好，是因为一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、农家自产的香肠 ，笼蒸、蒸肘子 、蛋 ，椒麻鸡块 、这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗摆的胜姑苏 。八碗肥肉啪噜噜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸排骨 、蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然 ，二碗仔鸡炖贝母 。走到哪唱到哪 ，