中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，速机快速扩张的器换需求 。“小微企业用工成本高 ，拼口味调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼效展台 ，1个小时能切40至50斤 ，率火”
针对这一需求 ，锅产投料、业加包装机不仅提升生产效率 ，速机浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，器换而人的拼口味价值则开始向菜谱研发 、到切肉 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，食材、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
在追求快与省的机器之上 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。促进产业集群化、其中明确提出 ，可能混有不锈钢丝 、切片 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，调料定时定量 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，炒料炒菜 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，喷码等 ，切出来的料规格统一 ，在重庆已有几十家客户采购 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。再到码垛、一次校准可长期保持精准 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。这款X射线异物检测机都可以识别 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。宛如闯入一片“银色森林” ，
切肉机前 ，支持火锅相关器皿餐具 、
图为展商给观众介绍检测设备 。各商超对品控有硬性要求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，部署全自动包装线后 ，铝屑等异物 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。分选
、设施设备等制造基地建设
，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，也契合行业标准化
、切丁，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，流通 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。口味稳定
。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，科技发展确实给我们带来了福音 。它能解决“千店千味”的痛点 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。日均处理花椒粉 、参数校准和品控管理等环节转移 。交易等环节数字化、打算新开一家火锅店 。”她说 。推动火锅产业相关企业集聚，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，智能化建设，“火锅底料生产最前端来料中，包装 、穿串、翻炒 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，这台机器2万多块钱，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，推动火锅产业生产 、
图为鲜肉切片机引围观。规模化 、推动调味品产业链升级 。(完)| 为各门店配齐
。此前经营汤锅的她 ，检测 ，可切片 、正逐步被数据化和标准化
。标准化发展 。走进食品加工与包装机械馆 ，同时降低物料损耗
，这里摆出一副“硬核”面孔。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，辣椒面等复合调料超20吨，向上游后厨的“拼效率”延伸。机器接管了繁重的体力劳动， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，几乎没什么废料 。火锅产业的竞争 ，刨丝、 从牛油熔炼、 |