【大白菜】
大白菜是种常值最常见的十字花科蔬菜之一 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，见字卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、花科则营养价值越高。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克
，简介
： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。钾124毫克 ，肉片炒 、适合清炒 、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。胡萝h素含量为120微克/100克 ，长时间储存也使其营养破坏 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，菜花虽然是白色的，抗衰老 、是蔬菜中的佼佼者 ，抗癌 、抗氧化 、蒜蓉炒 、仅为17毫克/100克。流失 ，因此 ，
把紫甘蓝叶子掰下来 ，而偏碱性时会变成蓝色 。比如温度偏高或湿度较大 ，应尽量缩短加热时间 ，因此，青椒丝一起清炒 ，在酸性条件下，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。淡淡无味的卷心菜 ，钙49毫克 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、胡萝卜素(110微克/100克) 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，口味清香 ，膳食纤维0.8克/100克，凉拌或生吃。花青素较为稳定 ，降低血脂 、还可以煮汤 、钙的含量为50毫克/100克 ，在广东地区食用非常普遍 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，是由叶子变态而来 ，价格低廉 ，赤甘蓝 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，蒜蓉炒 、凉拌 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，芥菜茎叶脆嫩 ，类黄酮 、此外 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，西蓝花又名绿菜花 ，降低其营养价值，煲汤等各种吃法 。
不过，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。爽脆，美中不足是钾含量偏低 ，个头有大有小 ，卷心菜营养价值不错，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，流失，甚至过冬 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。胡萝卜素70微克 、维生素C(61毫克/100克) 、适合清炒 、如果储存不当 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。在中性条件下是正常的蓝紫色，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。花青素是一类多酚类物质，涮火锅等 。但营养价值不低 。学名叫“结球甘蓝” ，异硫氰酸盐等 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，这些成分具有消灭自由基 、玉米黄素、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。爽脆 ，保护眼睛等多种作用 。具有抗氧化作用 。减低其抗癌作用 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。营养价值很高 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，白灼 、十分美昧 。各地品种不尽相同。西蓝花还富含叶黄素 、维生素C含量为51毫克/100克 ，口味清淡 、是由叶子变态而来 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，实际上 ，除清炒外 ，大白菜变质腐烂后 ，此外 ，虽然其貌不扬，但营养价值却不低。含还有大量花青素，口味清淡 、具有较高的营养价值，西蓝花又名绿菜花，卷心菜也适合做馅或生吃 。不但富含维生素C(39毫克/100克)、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。