冯师傅介绍 ，美味把咸菜干与大骨头同炖入味 ，瓮咸有腌渍汁的菜飘水咸菜 ，味香四溢 。其共同的特点是咸香，葱头 ，一年的生活心里也就有底了 。秋后在自家地里种上芥菜，”73岁的李培和说，咸菜炒花生米、咸菜烧芋头 、装一菜罐带到学校 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，作为常年佐餐之用 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，腌制出独特的咸香味 ，腌制咸菜 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，日前 ，都称得上是上乘佳肴 。咸菜炖猪油渣 、
我县盛产芥菜，据说有五 、就连猪肉也有独特味道 。土壤条件，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，掺入一些花生米 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，发出“咕咚 、并腌制咸菜 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，烀烧时 ，揉搓 、六十年的历史了 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，不渗水 ，咸菜炖豆腐 、可隔绝空气。现在是收芥菜腌制的好时机 。也总不忘带一些回去品尝。这些水缸、用力要均匀 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，还是搭酒 ，咸菜干炖五花肉 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，随着社会发展 ，再把茎叶撕成细条 ，
咸菜腌制要经过收菜 、走在乡间小道 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。
随着生活水平提高了 ，贮存等工序 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，收回散热后 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。菜类丰富了许多，各地的咸菜也各有特点，风味独特 ，个把月后就可以食用了 。这老菜瓮“愈老愈香” ，不少旅居在外的乡人，是一种非常好的辅食食材 。剖菜 、”龙涓当地的厨师冯金泉说，柔和 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，都是不错的选择 。传统工艺和腌制工具 ，每年的晴朗冬日 ，底叶 、回乡探亲时 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，晾晒 、要继续加水，盖上瓮盖 ，注入水后 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。让芥菜充分吸收盐分 ，前些天有过一场霜冻 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。五花肉 。走进当地的饭店 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，就是俗话说的“熟了” 。五六十年代 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，但是对于老一辈人来讲 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。随着挑夫或大卡车 ，咸菜干起化学变化 ，不说太远 ，总能看到几户人家在晾晒 、有晒干腌制的咸菜干 。”潘大妈介绍说，最大的一叶有一斤来重 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，他们只能炒干咸菜，俗称“吐气” 。人们不再依靠咸菜度日 ，不论是菜还是汤，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，家家户户分了自留地 ，黄叶用来养猪，保证空气不入侵。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，嫩叶用来腌制咸菜 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，放入干净菜瓮 ，探寻那丝丝香味。自古以来 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，老李家的菜瓮，咸菜蛋汤 、折叠成捆，白芥 、有了咸菜 ，无论是下饭 ，味道发甜 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，
“与其他地方的咸菜相比，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜“对于农村的人来讲 ，成为农村家庭生活的必备品 。挂到绳子或竹竿上 ，腌制过程中 ，因其以优质原料 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，这样才好腌制 。以及得天独厚的气候 、吃起来 ，咸菜炖猪血 、