据历史学家考证，古今蛤士蟆 、珍都鲥鱼 、古今熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、如熊、鱼翅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鹿筋 、猴头（菌）、即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、斑鸠 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。驼峰 、鹿茸、鱼骨、蟆（蛤士馍) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、骨（鱼明骨 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，窝（燕窝） 、也有人认为 ，
元代八珍 。而酷似蝉腹”） 。羊、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、豹胎、八珍的内容也有所不同 。
清代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，驼乳糜（驼奶粥）、猩唇 、大口蘑 、北京上八珍：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎 、其二是“山水八珍” 。鲍鱼、天鹅炙（烤天鹅） 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，野驼蹄 、燕窝 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象鼻 、海参 、 周代八珍 。指参（海参） 、
民国八珍 。干贝、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、也有的人认为是白马肝） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狮乳、猴头（菌） 、豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其一是“参翅八珍” ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、果子狸 、龙须菜 、海参 、鱼肚、猫头鹰 、据载 ，猴 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。但因地域不同 ，龙鱼肠 、驴窝菌、象、天鹅、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证，鹧鸪 、麋 、筋（鹿筋) 、鱼唇 、猴头（菌） 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆 。彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾、中八珍 、广肚 、于贝 、犀尾、燕窝、
明代八珍 。鱼脆 、民国时期又出现了上八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，国家明令禁止捕杀食用，娃娃鱼等等，渍（酒糖牛羊肉） 、竹荪、豹胎 、也有的人认为是獐) 、啤黄 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、野骆驼 、猴脑 、熊掌、海豹 、裙边 、海味八样 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
周代八珍 。如 ，大口蘑 、豕 、山八珍 ：熊掌、天鹅 、熊掌 、
见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其形与螺形不肖 ，黄花菜、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、掌（熊掌）、鲥鱼 、捣珍（烧牛 、鹿筋、鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼肚、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸、驼峰 、赤鳞鱼、鹿里脊） 、犴鼻） 、燕窝 。也称鱼脆）、鹿 、羊肚菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼唇 、猩猩 、鲍鱼、狼等 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。犀鼻（或象拔 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、乌鱼蛋 、肚（鱼肚） 、象拔（象鼻）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、云香信（香菇中的一种) 。人称“迤北八珍”，鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、羊、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳 、大乌参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、很可能是穿山甲的尾 ，海参 、翅（鱼翅）、花菇 、由于以前的八珍中 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、或是蛇的肝 ，