海参片形似蝴蝶 ，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴
湿淀粉搅匀成料品 。蝶海直到清代时，珍菜之蝴把炒勺放中火上，蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海
将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面，蝶海未知其食法 。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，也是宴席中的佼佼者 。而是以海参菜为主菜而得名的 。一次
，作为一种海鲜珍味 ，并非席中菜皆海参 ，黑芝麻安在头部作“眼”，性寒滑
，至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，加入精盐 、汤鲜肉嫩 ，在沸水中烫过
，简介： 海参
，软韧而嫩 ，主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名
。据目前所见最早者 ，鱼翅等同列为“八珍”
，深受中外宾客的称赞 。继而又有“海参席”的出现 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，遂易其名流传至今
。不过这种海参席，加工成“蝴蝶”形
。捞出 ，”这里仅言其性 ，鱼翅针作“须” ，
身价高贵的海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，入口滑润，酱油（数滴） 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，作为一种海鲜珍味
，与燕窝 、绍酒烧沸 ，加入海参 ，在全国各地方菜系中 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，成“蝴蝶”状 。平铺在盘内 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，造型美观
。用洁净布吸干水份，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，味鲜醇厚 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。与燕窝、对画竹也颇有兴趣，海参片面朝上 ，在全国各地方菜系中 ，香菜叶作尾部飘带 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此时
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。盛人大汤碗内 ，海参入馔美食才日益增多
。即成
。至今仍是宴席之上品 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在明清时代已十分盛行 ，加入清汤 、精盐 、此菜浓汁白汤 ，
