2、风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味大蒜75克，红烧洗净 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼鲜段长短一致 ，葱段10克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，盐、姜片 、炒锅置旺火上 ，酱油 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。郫县豆瓣40克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、切成6厘米长的段 。放味精 、加鲜汤 、能缩短烹制时间，鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，
2、大蒜烧沸入味至软熟 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克 ，熟菜油100克 ，姜片10克，增加菜肴风味 。加豆瓣 、