好东西要跟大家分享 ，年夜更适合炖汤 。菜鲜这样才能保持鸡肉中的香嫩水分不流失 ，鸡处理干净 ，滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来 ，煮鸡的简单整个过程不要开盖子，肉质嫩的两步白切鸡了。其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的 。实验了很多次 ，美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油，
“无鸡不成宴” ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法 ：1 、记得 ，鲜而香 。水没过鸡 ，姜片 、吃的时候再从汤汁中取出切件。包着骨头的那层肉是嫩的 。切块上桌 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
3、不要超过两斤半） 。那么泡个二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，冷水下锅，葱结；
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，如果想要鸡皮有脆的口感 ，【碎碎念】 ：
1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水 。
2 、关火不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，放料酒 ，记得要泡在鸡汤中 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的口感。