很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做成的元宵江米粉层很薄 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，最好现做现下了吃 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方、只好用手揪一小团湿面 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。挤压成圆片形状 。
很粘 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方、像桃形。就是说 ，可见 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事。表面是于的 ，不易保存 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，