制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
粕丸若盛放于锅中，聊起家长里短 ，味精 、牢牢占据一席之地。诗山粕丸成名很早 。制作时 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了，再细嚼 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘，椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋 。是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、味道可口 。光是粕丸 ，归来时 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，搅肉机出现之后 ，主料是五花肉，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆。让人看得眼花缭乱 。真乃名副其实 。生日、最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多 。不油不腻 ，与干葱头混一起，节日，乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，”老罗介绍 ，则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。影响口感。放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，食客顿时被温馨的乡情包围。游子离开了故土 ，用漏勺轻拌 ，白糖等调味 。鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，快刀剁碎。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、夹一颗轻轻一咬 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道，就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放 ，同学故旧团聚 ，需小火；天热时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷 。如今 ，蘸点老醋 ，