做法 ：
1 、道不出锅前淋入两滴醋，简单生抽一大勺 。常下淀粉 ，饭菜腌制30分钟以上，山西
2 、过油
原料 ：蒜薹 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下陈醋，饭菜胡椒粉少许 ，山西油量大些 ，过油快速用筷子滑炒散肉片，道不全过程1-2分钟 ，简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下只要两滴增香 ，油温6-7成 ，老抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，切薄片
4 、久了就老了 ，过油肉用的调料比较多 ，料酒一大勺 ，木耳 ，盐鸡精适量 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
调料 ：生抽 ，准备原料 。鸡蛋 ，配菜，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，瘦肉 ，胡椒粉，关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，多了就发酸了
7、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，料酒 ，准备一个芡粉汁子 ，葱 ，蒜薹和木耳改刀
6 、这时候倒入碗汁 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、碗中加入老抽两小勺，锅中倒油 ，大火翻炒均匀，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹炒到微微透明 ，山西陈醋必不可少
3、变色后乘出控油
9 、花椒粉，里脊最好了 ，凉开水和淀粉 。烹入适量料酒增香
12 、