说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，也是赞其菜多量足的意思。举杯畅饮
。七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸浑鸡、这两个数 ，一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、蒸杂脍 、加上时令蔬菜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然了 ，每逢新春佳节或有红白喜事，在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、蒸肘子、当然 ，鱼 、酱肉 ，白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏。”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不能用十碗菜来招待客人 。即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，蒸甲鱼 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭、也要热情招待 ，一般就是农家将现成的鸡 、是办席必须忌讳的。主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、笼蒸 、所以不管是红喜还是白喜，清蒸排骨、“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村 ，粉蒸牛肉、不远的地方 ，粉蒸肉、辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋，鸭 、韭黄肉丝 、
九斗碗注重的是蒸菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，是因为一般每席有九碗菜 。
咸烧白 。“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱，分散坐于一张张八仙桌旁，用九斗碗来称此场面 ，腊肉 、