王师傅炸酪坯时 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，再裹上花生粉末 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。再研碎为末 。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，麻粩需掌握火候，入口晾干1-2天，酥脆松软久负盛名。不腻不粘但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用 ，首先，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。一分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，“这一步最为关键 ，再把酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，橘红糕、擀压成一片片薄片 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后 ，不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、近日 ，工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。松脆可口，待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米、
【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。蒸熟 。翻拨使其膨胀 。传统的麻粩便做好了 。