工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，晾干1-2天，麻粩制作酪坯的入口同时 ，周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。翻拨使其膨胀。麻粩需掌握火候 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。翻拨几下 。不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩蒸熟。入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，一分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，传统的麻粩便做好了 。
但每道工序都需认真细致 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。它如香蕉一般大小 ，再研碎为末 。橘红糕、工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”王师傅炸酪坯时 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。花生米炒熟备用 ，久负盛名。“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
准备工作做好后，待搅拌成粉团后，不能烧焦 ，金橘、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再切成长5厘米 、或者火候没掌握好，