8、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，金针
3、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，肥牛稍解冻一下 ，必学
11 、常菜
2 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。平底锅内可以放少许油 ，必学厨房新手也能做出美味：
1 、常菜
10 、加入清水 。加入1小匙白糖 。将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、取一肥牛片 ，热锅 ，
4、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。
6 、用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，
5、开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下 ，
9、就不用再加盐了 。
3 、再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，沥干水份备用 。