1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中，色调好看的部分为看面。如烤鸭 、间距要适当
。要先摆到主宾位置上 。调味盘
、鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、酒杯等 ，菜肴的所谓看面
，一桌有几批散坐顾客的
，或每上一道新菜
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、要注意礼貌，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
如烤乳猪 、茶杯 、讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子、中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，